Bal kalvaltılarda tüketilen bir yiyecek değildir sanıldığının aksine...

Bal besin değerleri bakımından özel bir takım antioksidan bileşikler ve vitaminler içermektedir.

Bu içeriklerin korunması için güneş ışınlarından korunması gerekir.

Manuka balı Yeni Zelanda’da yetişen Manuka çalısı (bir çeşit çay ağacı) denilen bitkiden elde edilmektedir.

Manuka balının farkı diğer çiçek ballarından çok daha fazla metilglioksal (methylglyoxal) isimli bileşik içermesidir. Hatta manuka balları içerdiği methylglyoxal miktarına göre göre derecelendirilerek satılır. Bu bileşiğin en büyük özelliği balın antiseptik özelliğini artırmasıdır. Hatta bu bileşik miktarına göre Manuka balının derecelerde satılmaktadır.

Manuka balı antiseptik bal olduğundan bu özelliği korunması gerekiyor. İşte bu yüzden bal aslında olması gerektiği gibi koyu Şişelerde satılmaktadır.

Bizde hangi özel bal görünüşe değil de içeriğine göre satılmaktadır?

Meşe balı en yüksek antioksidan içeriyor peki içeriğine göre derecelendirme yapılmış mıdır?

Gerçi yapıldığı vakit bunu arıcılara nasıl anlatılacak...

Neyse siyah renkteki meşe balını reçel kavanozlarında satılmaya devam edilsin...

Ayrıca teneke kavanoz kapakları var da o konuya değinmedim... Metalin bal ile temas etmemesi gerekir diye ahşap bal kepçesi kullanılıyor fakat teneke kutularda, teneke kapaklara sahip kavanozlarda saklanmaktadır.

Birol KOYUNCU